Dans la famille Heitzmann, le désir de rendre les gens heureux est constant. C’est un mode de vie qui remonte à trois générations passées dans l’univers de la boucherie.
En 1994, l’envie de se plonger dans notre patrimoine culinaire, avec les exigences d’aujourd’hui, incite Jacques Heitzmann à ouvrir l’Aloyau.
Il ne s’est, dès lors, jamais écarté de la trajectoire familiale : une convivialité naturelle, une rigueur farouche dans le choix des produits, le raffinement dans la simplicité, le “fait-maison” reste sa devise.